彩色蛋黄酥的做法

    最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃

    彩色蛋黄酥用料工具

    主料：中筋面粉(150克)猪油(110克)低筋面粉(120克)糖粉(30克)辅料草莓粉(5克) 抹茶粉(5克)紫薯粉(5克)红豆沙馅(400克)绿豆沙馅(300克)咸鸭蛋黄(8个)
    厨具： 电烤箱分类下午茶咸甜烘焙一小时简单难度

    彩色蛋黄酥的做法:

    

    1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来

    

    2.揉好的油皮面团分成30g每个

    

    3. 酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作

    

    4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团

    

    5.擀成长条形，卷起

    

    6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来

    

    7.中间切开

    

    8.切口朝下，擀成圆形

    

    9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓

    

    10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅

    

    11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看

    

    12.成品，很漂亮吧

    小窍门：

    1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591