蛋黄酥的做法

来源：互联网分类：烘焙

看微信朋友圈一直有卖，总觉得贵，还是自己现烤出来的更酥

蛋黄酥用料工具

主料：中筋面粉（油皮）(300克)白糖（油皮）(45克)水（油皮）(135克)猪油、（油皮）(30克)中筋面粉（油酥）(240克)猪油（油酥）(120克)辅料蛋黄(30个) 豆沙(500克)
厨具：电烤箱分类小吃其它烤半小时普通难度

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蛋黄酥的做法:

1.油皮

2.油酥

3.把步骤1中的材料混合成光滑的面团，并用保鲜膜包起来醒半小时

4.把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒半小时

5.把油皮分成17克一个，油酥12克一个，然后用油皮包住油酥，一共30个

6.豆沙加蛋黄一共21克

7.把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状，并从上到下卷好，封口朝上，依次做好，醒15—20分钟

8.油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟

9.最后把醒好的面团擀成圆形，然后包上豆沙蛋黄馅料，捏紧底部，表面刷一层蛋黄液，入烤箱200度预热5分钟，然后烤30分钟就ok啦