八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

烤羊肉串的腌制方法及制作

来源:互联网 分类:面食

  烤羊肉串的做法是新疆维吾尔族特有的美食小吃,烤羊肉串在吐鲁番是非常出名的具有名族风味的小吃,凡是去吐鲁番旅行游玩的,如果没有吃过正宗的烤羊肉串,就不算真正到过吐鲁番。现在随着全国各地文化的交流,烤羊肉串的做法也流传了出来,很多城市都会看到有卖烤羊肉串的。加上有一年的央视春晚,一个小品《烤羊肉串》使得这种名族小吃迅速在全国各地活跃了起来,一下之间名声大噪,受到全国人们的喜爱。

烤羊肉串的做法1

  烤羊肉串的做法首先是腌制,看烤羊肉串做的成功与否,第一步就是羊肉的腌制,将羊肉洗干净后沥干水分,切成薄薄的片状,洋葱切成碎末混合在一起,搅拌均匀之后腌制半个小时,使羊肉首先混进洋葱的香味。接下来就是羊肉串的成型,把羊肉片用铁签串起来,就成了我们在街上随处可见的羊肉串雏形。然后就是羊肉串的烤制了,可以看到,一般的小贩都是准备一个铁槽,加入木炭将羊肉串放在铁槽的上面,一边烤,一边撒盐,胡椒粉和孜然粉,烤上约五分钟的样子,再翻面,继续撒上食盐,孜然粉和胡椒粉,再烤几分钟,直至羊肉烤熟就可以了。

烤羊肉串的做法2

  外面小贩做的羊肉串,一般都是提前烤过一次的,因为要面对穿梭于大街上的人们,可不是所有人都有耐心等你烤上如此长的时间,所以都会提前先将羊肉串烤至8、9成熟,然后有客人的时候,就再稍稍加热一下,撒上孜然粉和胡椒粉等。有时候看到某一家的烤羊肉,在烤的过程中会出很多的油,但是有的看上去就比较干,很多人都会选择出油的那家,其实这是错误的观点,很多小贩为了节约成本,在挑选羊肉的时候会选择质量不是很好的,这种羊肉的话油脂比较多,而且在处理的时候小贩不会将油脂大量去除,这也就解释了为什么在烤的时候会出油。

烤羊肉串的做法3

  相反,另一种看上去比较干的羊肉串则是质量比较好的,瘦肉部分较多,也或者是将油脂去掉了,那种油脂吃多了很可能造成高血脂,所以去除是最为健康的。下次朋友们在买羊肉串的时候就要多个心眼了,不过建议瘦肉较多的羊肉串可以在腌制的时候就加入少许食用油,这样烤出来的羊肉串就不会太干了。

返回实用菜谱网首页