燕麦杂粮贝果的家常做法

    很喜欢贝果，不知道从什么时候开始喜欢上这个有嚼头的面包，隔一段时间不吃就很是想念。

    喜欢在贝果里加各种杂粮，无油低糖，越简单的配方越是能吃出纯粹的麦香味道，口感扎实而有嚼头，原汁原味是它最吸引人的地方。

    今天做的这款燕麦杂粮贝果，依然是我喜欢的组合，麦香浓郁，口感扎实，越嚼越香的感觉，天然酵母的微酸让回味又很有层次，味道丝毫不寡淡，咽下还口吃留香，值得做来吃吃~

    以下用料可以做12个贝果，配方参考小德姐，地址在这里

    天然酵母系列---燕麦杂粮贝果

    天然酵母酵头：金像高筋面粉160g,天然酵母80g（做法请点这里）,水80g

    做法：以上混合室温放置12小时

    面团：金像高筋面粉240g,美玫低筋面粉100g,燕麦片50g（我用的是rolledoats）,小麦胚芽粉30g,黑米粉10g太古细砂糖40g,盐12g,奶粉30g，水210g（根据面团状况适当增减），英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3g

    煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

    烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

    燕麦杂粮贝果的做法

    1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

    2.取出松弛好的面团，分割12等份。

    3.滚圆盖保险膜，松弛15分钟。

    4.取出一个面团擀成牛舍状，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧。

    6.用手搓成长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。

    7.翻面整理一下贝果。

    8.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。

    9.将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

    10，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

    11.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

    12.将贝果放入水中煮15-30秒。

    13.将贝果翻面再煮15-30秒。

    14.用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

    15.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

    美食小提示

    1.贝果烤制的时候会膨胀，我一次烤六个，分两次烤制。烤制前再煮贝果。

    2.我用的燕麦片是捷森大燕麦片，如果用其他即溶的燕麦片，请根据面团状况适当调整水量。