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果香酸奶白脱小球的做法

来源:互联网 分类:面食

       今天想和大家分享下简易的检查面团的出膜状态的方法

       我刚开始做面包的时候也追求手套膜的检查方法

       做了3年之后慢慢演变到了以下简便偷懒的方法

       只要拉起一小片面团就可知道啦

果香酸奶白脱小球的做法

       跟大家分享

       第一步

       用面包机后盐后油法和面30分钟的面团看起来的状态(如图1)

       面包桶四壁非常光滑干净

       面团表面初步光滑但是仍有较粗的纹路

       此时用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮(图2、3)

       然后慢慢往上拉

       一边拉一边两指夹住面团左右拉开(图4、5)

       如果一下子面团就破损了(如图6)

       说明仍需揉面

       如果拉开已经能够出现透光的视窗

       但是不够大片不够薄

       加力拉之后出现破洞边缘有毛刺

       那就是到了扩展阶段(图7)

       这个阶段的面团做花式面包已经可以了

       此时加入盐和黄油用面包机和面20分钟

       面团就到了这个状态(如图8)

       面团表面光滑细嫩只有有些许小细纹了

       同样用以上手法测试薄膜就能发现

果香酸奶白脱小球步骤1-3

果香酸奶白脱小球步骤4-6

果香酸奶白脱小球步骤7-9

果香酸奶白脱小球步骤10-11

       面团可以轻松拉起

       展开的膜更薄更透且不容易破(图9)

       加力拉破后出现圆洞且边缘非常光滑(图10、11)

       这个就到了完全阶段了

       一般用后油后盐法

       面包机揉300g面粉的面团50-60分钟基本可以达到这个状态

       今天又做了款【白脱小球】

       看上去同样的皮薄松软可口

       但是跟前几种截然不同的风味

       今天的小球味道

       主要靠的是香浓的果酱(菠萝果酱和百香果果酱)来调味

       这个是我的秘诀

       把各种时鲜的鲜果做成果酱

       然后加入到面包和蛋糕当中

       就是天然的香料

       百变的果酱可以造就百变的面包

       这样就不怕家人吃腻你做的面包啦

       各类果酱的制作方法可以看这里

       只要掌握一个简单的公式和方法完全可以自己自由发挥

       果香酸奶白脱小球

       原料:高粉270g、低粉30g、酸奶90g、鸡蛋1个、菠萝酱20g、百香果酱10g、水30g、糖30g、酵母4g、黄油40g

       果香酸奶白脱小球的做法

       面团原料除黄油、盐之外材料放入面包桶和面30分钟

       加入黄油、盐再次和面20分钟

       一次发酵至两倍大

       取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

果香酸奶白脱小球步骤13-14

果香酸奶白脱小球步骤15-17

果香酸奶白脱小球步骤18-20

       滚圆后依次放入法棍模

       二次发酵至1.5倍大

       烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

果香酸奶白脱小球

       做菜网网站小提示

       西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

       您喝的是酸奶还是奶饮料?

       原本是想买酸牛奶,买回家的却是酸牛奶饮料。”这是王女士不久前发生的事情。而某公司的李先生,早餐喝了半年多的优酸乳,却不知道那只是一种奶饮料,心里一直把它当做早餐牛奶来补充营养。类似的事情,许多人都可

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