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抹茶红豆酥的做法

来源:互联网 分类:烘焙

    清新的抹茶香味加上甜甜的红豆沙,经典的中式酥皮点心。

    抹茶红豆酥用料工具

    主料:中筋面粉(油皮)(135克)中筋面粉(油酥用)(120克)清水(65克)抹茶粉(油皮用)(15克)辅料玉米油(油皮用)(50克)玉米油(油酥用)(60克)
    厨具: 电烤箱分类下午茶烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    抹茶红豆酥的做法:

    抹茶红豆酥

    1.油皮所有材料混合和成柔软的面团,油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。

    抹茶红豆酥

    2.将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。

    抹茶红豆酥

    3.放取一个油皮面团按扁成圆饼状,上一个油酥面团

    抹茶红豆酥

    4.4、油皮包住油酥,收口捏紧。

    抹茶红豆酥

    5.包好所有,盖湿布松弛10分钟。

    抹茶红豆酥

    6.取一个面团,收口向下,按扁擀成椭圆形。

    抹茶红豆酥

    7.将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷,90度调转方向,做好所有,稍松弛。

    抹茶红豆酥

    8.取一个面卷,收口向上,擀长成长舌状面片,底边压薄

    抹茶红豆酥

    9.将面片从上向下卷起,捏紧收口

    抹茶红豆酥

    10.将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。

    抹茶红豆酥

    11.准备好豆沙馅。

    抹茶红豆酥

    12.取一个小面卷,切口向下,按扁成圆饼状,面饼中间放适量豆沙馅

    抹茶红豆酥

    13.在手掌虎口处收紧,包成圆球形,收口捏紧。

    抹茶红豆酥

    14.一个豆沙酥生胚做好,整理形状,

    抹茶红豆酥

    15.包好所有,收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。

    抹茶红豆酥

    16.选择烤箱菜单烘烤功能,调至上下火180度,时间20分钟。启动烤箱,开始预热。

    抹茶红豆酥

    17.烤箱预热结束,蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层,再次按下启动键,开始烘烤。

    抹茶红豆酥

    18.烤好的抹茶红豆酥,上色均匀。

    小窍门:

    1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、抹茶粉的用量不可过多,否则味道发苦。

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