广式莲蓉月饼的做法

    自从自己会做月饼了，就特别爱吃月饼。因为自己做的料足，而且口味也可以根据自己的喜好进行调配。当一个个月饼出炉，成就感油然而升

    主料

    中粉200克  转化糖浆140克  枧水4克  花生油50克

    辅料

    莲蓉适量  咸蛋黄适量  蛋黄水（刷面用）适量

    广式莲蓉月饼的做法

    1.转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀

    2.再倒入中筋面粉

    3.拌匀成团

    4.包上保鲜膜室温松弛2小时以上

    5.将松弛好的面粉取出

    6.用的是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克。将馅皮材料称好。揉圆待用

    7.馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，将蛋黄包入称量好的莲蓉中。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆

    8.月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右

    9.

    烹饪技巧

        刷面用的蛋黄水，用毛刷轻月饼表面，宜少不宜多。做好的月饼，请放入保鲜袋中，2天左右，俗称“回油”；回油过的回感，才是最棒的。   糖浆，我用的是“太古”糖浆，不建议自制。