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韭菜面片的做法

来源:互联网 分类:面食

韭菜面片
(百度)韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动;韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。 今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食,看上去易操作,绿油油的也很养眼,而且现在正是吃韭菜的好时节,就学做一下。
调料:我改换成自己的口味,没有放五香粉,而是放了牛肉粉;面片没有弄大片,而是揪成了自己喜欢的大小,略有改动。

   韭菜面片用料工具

主料: 小麦面粉 (250G) 韭菜 (100G)
调料: 盐 (适量) 花椒粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 牛肉粉 (适量) 香油 (适量) 鸡蛋 (1个)
厨具: 煮锅

   韭菜面片的做法:

韭菜面片
  1.准备所有食材
韭菜面片
  2.韭菜茎和叶分开切。
韭菜面片
  3.韭菜茎切段;韭菜叶切碎。
韭菜面片
  4.把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等
调料:腌制备用。
韭菜面片
  5.面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起,放一点盐。
韭菜面片
  6.和面,因韭菜会出水份,可把面和的硬一些。
韭菜面片
  7.饧好面后,开始擀面。
韭菜面片
  8.擀好面后,划开。
韭菜面片
  9.用手揪成合适的面片。
韭菜面片
  10.水开煮面片。
韭菜面片
  11.等面片煮熟后放腌好的韭菜茎,搅匀。
韭菜面片
  12.好了,盛碗吧。

   小窍门:

和面时,因韭菜会出水份,可把面和的稍硬一些。
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