红枣椰汁千层糕的做法
来源:互联网 分类:烘焙
广东人爱喝早茶,其中就有一道千层糕,但酒楼的千层糕虽有红枣色但却不一定是真材实料的枣泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,这道糕点其实简单易做,自己做的有浓浓的枣泥味和椰浆味,真材实料看得见。
红枣椰汁千层糕用料工具
主料:红枣(250克)椰浆(200ml)马蹄粉(200克)辅料 冰糖(20克)
厨具: 蒸锅、炒锅分类凉菜小吃甜味蒸半小时普通难度
红枣椰汁千层糕的做法:
1.准备材料:马蹄粉200克,红枣250克,清水洗净浸泡一小时。
2.椰浆、黄冰糖。
3.浸泡好的红枣加水放置豆浆机内,米糊键搅成枣浆。
4.打枣浆的同时准备椰浆,碗里倒入马蹄粉100克,与椰浆搅拌。
5.倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。
6.椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。
7.煮好的枣浆过滤一下(想口感好一些要过滤,如果不介意可以忽略此步骤)。
8.煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入(注:如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌,所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌)。
9.锅里烧开水,放入蒸架。
10.不锈钢碟底抹上一点点油。
11.与枣浆拌好的马蹄粉浆。
12.以勺子为量,两勺马蹄粉枣浆铺平盘底,大火蒸5分钟。
13.5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆,也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上,继续蒸5分钟。重复这两个步骤,大约有7、8层即可。
14.蒸好的千层糕放凉。
15.用模子做出喜欢的形状。
16.装盘装饰。
小窍门:
红枣去核用清水浸泡一小时,这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单,只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。
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