荷叶夹的做法

来源：互联网分类：面食

荷叶夹小巧可爱，夹肉夹菜都是大爱，并且做法简单，很值得推荐！做上一份梅菜扣肉，附上几个荷叶夹，也美美的呢......

　　 荷叶夹用料工具

主料：面粉（最好是高筋面粉） (500克)
调料：酵母 (5克) 泡打粉 (3克) 白糖 (一汤匙) 温水（30°左右） (适量)
厨具：蒸锅

　　 荷叶夹的做法:

1.酵母粉放在温水里静置10分钟活化，待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水，和成稍软一点的面团，封上保鲜膜，室温下发酵，这个季节2个多小时达到2倍大就可以了荷叶夹

2.和好的面团，拉开看一下，这样就是发好了荷叶夹

3.面放在案板上揉光滑荷叶夹

4.取一块搓成长条

5.切成比饺子剂稍大一点的剂子，按扁荷叶夹

6.擀皮，稍厚点，皮的一半抹上植物油荷叶夹

7.合上，捏出荷叶的茎部荷叶夹

8.压出荷叶的纹理

9.筷子压出荷叶形状，这个荷叶夹就做好了

10.蒸锅里放水，屉上抹油，依次做好荷叶夹，中间留空隙摆好，盖上锅盖，醒15分钟，开大火烧开，依荷叶夹大小，上汽后12到15分钟即可关火，不要开盖，再等3分钟即可出锅

11.蒸好的荷叶夹白白胖胖，暄软有弹性，手感很轻

12.荷叶夹成品图欣赏!

　　小窍门：

1 面别和太硬了不好吃，面团比包子面稍软一点 2 面别发过了，会发酸不好吃 3 荷叶夹中间一定要抹油，要不分不开 4 如果发面看不明白的，看我前边的馒头菜谱，有详细的做法