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荷叶夹的做法

来源:互联网 分类:面食

荷叶夹
荷叶夹小巧可爱,夹肉夹菜都是大爱,并且做法简单,很值得推荐!做上一份梅菜扣肉,附上几个荷叶夹,也美美的呢......

   荷叶夹用料工具

主料: 面粉(最好是高筋面粉) (500克)
调料: 酵母 (5克) 泡打粉 (3克) 白糖 (一汤匙) 温水(30°左右) (适量)
厨具: 蒸锅

   荷叶夹的做法:

荷叶夹
  1.酵母粉放在温水里静置10分钟活化,待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水,和成稍软一点的面团,封上保鲜膜,室温下发酵,这个季节2个多小时达到2倍大就可以了
荷叶夹
  2.和好的面团,拉开看一下,这样就是发好了
荷叶夹
  3.面放在案板上揉光滑
荷叶夹
  4.取一块搓成长条
荷叶夹
  5.切成比饺子剂稍大一点的剂子,按扁
荷叶夹
  6.擀皮,稍厚点,皮的一半抹上植物油
荷叶夹
  7.合上,捏出荷叶的茎部
荷叶夹
  8.压出荷叶的纹理
荷叶夹
  9.筷子压出荷叶形状,这个荷叶夹就做好了
荷叶夹
  10.蒸锅里放水,屉上抹油,依次做好荷叶夹,中间留空隙摆好,盖上锅盖,醒15分钟,开大火烧开,依荷叶夹大小,上汽后12到15分钟即可关火,不要开盖,再等3分钟即可出锅
荷叶夹
  11.蒸好的荷叶夹白白胖胖,暄软有弹性,手感很轻
荷叶夹
  12.荷叶夹成品图欣赏!

   小窍门:

1 面别和太硬了不好吃,面团比包子面稍软一点 2 面别发过了,会发酸不好吃 3 荷叶夹中间一定要抹油,要不分不开 4 如果发面看不明白的,看我前边的馒头菜谱,有详细的做法
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