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椒盐贝壳花卷的做法

来源:互联网 分类:烘焙

    北方人爱吃面食,隔三差五会蒸一锅馒头或花卷,也喜欢变换着花样做,这款花卷的造型也来自父亲的传授

    主料

    中粉250克  水125克

    辅料

    酵母2克  植物油少许  椒盐适量

    椒盐贝壳花卷的做法

    1.盆中放面粉、水、酵母,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜室温下发酵;

椒盐贝壳花卷的做法

    2.面团发酵到位,拉开面团看到蜂窝;

椒盐贝壳花卷的做法

    3.取出面团至案板,使劲揉;揉至面团光滑;揉匀的面团搓成长条;

椒盐贝壳花卷的做法

    4.面团分割成6份,盖保鲜膜醒5-10分钟,同时准备二个调料碗,一个碗中放椒盐,一个碗中发植物油

椒盐贝壳花卷的做法

    5.醒发后的面团压扁、擀长,面团上先抹一层植物油,薄薄的一层,勿多,再抹上椒盐

椒盐贝壳花卷的做法

    6.面团三折叠起,用刮刀或刀背印上痕迹

椒盐贝壳花卷的做法

    7.一根筷子从面团下面穿过,双手拧面团,反向旋转360度,把筷子在案板上轻轻按下,一个花卷完成

椒盐贝壳花卷的做法

    8.花卷摆放在烤盘上,中间保持距离;面团盖保鲜膜醒发20分钟

椒盐贝壳花卷的做法

    9.醒发后的花卷放入蒸烤箱中,中层,选择纯蒸汽功能按键,再选择温度时间按键,温度默认100度,就采用100度,再按一次温度和时间按键,设定时间为22分钟,按开始键,烤箱开始工作;

椒盐贝壳花卷的做法

    10.取出烤盘,拾出花卷至透气的容器中即可

椒盐贝壳花卷的做法

    烹饪技巧

    蒸发面食品无需预热,若高温放入,会将面食用蒸汽呲死,也就是蒸成死面馒头,到时间要立刻拿出,馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

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