萨琪玛的做法

    萨琪玛是满族的一种食物，《燕京岁时记》记载“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”传说是一位满族将军流传下来的，因其喜好打猎，为了方便携带而制作出来的。
配方适合：长28厘米*宽28厘米*高3厘米烤盘一份

    主料

    全蛋液140克  高筋面粉250克  奶粉20克  泡打粉3克  小苏打3克  食盐2克

    辅料

    细砂糖95克  麦芽糖235克  蜂蜜30克  水48克  黄油38克

    萨琪玛的做法

    1.全蛋用电动打蛋器打到泡沫细腻

    2.将高筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，食盐一起过筛后加入全蛋中

    3.拌匀成面团，盖上保鲜膜松弛40分钟

    4.用面条机压成0.1厘米厚，0.4厘米宽，5厘米长的面条

    5.锅里放油，加热至150℃，炸至金黄色，用厨房纸吸去多余的油

    6.细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水用小火煮至115～120℃，加入黄油搅拌融化

    7.将糖浆趁加入面条中，让面条上都均匀的沾上

    8.放入模具整形，待冷却后切块食用

    烹饪技巧

    拌糖浆的时候要趁热快速搅拌，以免糖硬化而不均匀