葱香千层酥卷的做法

    女儿喜欢吃葱香味食物，今天休假在家就做了这个酥脆掉渣的葱香卷，烤好时葱香味溢出，感觉口水都要流了出来，咬上一口满满的幸福感！

    主料

    面粉100克  温水20克  玉米油15克  鸡蛋清1个

    辅料

    面粉60克  葱10克  玉米油25克  花椒粉1克  盐1小勺  玉米油5克  黑芝麻适量

    葱香千层酥卷的做法

    1.葱切成碎末，加盐、花椒粉和5g玉米油拌匀

    2.称量好其它材料

    3.将25g油倒入60g面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团

    4.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放一边备用，蛋清加入100g面粉中，加15g油和20g温水和成光滑的面团

    5.两个面团放入盆中盖保鲜膜醒半小时

    6.醒好的油皮擀成长舌状，上面铺上油酥，尽量均匀些

    7.长舌状油皮顺长边卷成长条，再从一头卷成如图状，再醒15分钟，重复这一步骤

    8.醒好的面擀成长舌状，在上面均匀的涂抹上馅料

    9.顺长边卷起，并切成小段

    10.把小卷放入烤盘，刷上打散的蛋黄液，表面撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，中下层上下火160度，20分钟后转180度再烤5分钟上色就好了

    11.取出晾凉装盘

    烹饪技巧

    油皮和油酥和好后醒半小时再擀，擀成一体后再次醒发使两者充分融合，烤箱温度可根据自家烤箱设定。