丹麦吐司的家常做法

    王森吐司是最能体现面包原始的口味，今天就教大家简单易学的丹麦吐司，口感也是相当的不错哦~~~

    每个面团500克，可做5个

    丹麦吐司

    材料：

    高筋粉800克、低筋粉200克、糖150克、全蛋80克、盐18克、奶粉30克、酵母10克、改良剂5克、水500克、黄油80克、冷冻改良剂10克、片状甜奶油500克

    装饰材料：蛋液50克、杏仁片50克

    丹麦吐司的做法

    1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

    2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

    3、搅拌至面团扩展完成阶段。

    4、室温醒发30分钟。

    5、将面团冷冻2小时，面团不能出现结冰现象。

    6、将面团包入500克片状甜奶油。

    7、擀成长方形三折一次，再擀开三折一次（冷藏松弛30分钟），再擀开三折一次（共三折三次）。

    8、将面团擀开成1厘米厚。

    9、将面团切成100克一条的长条。

    10、将面团编成五条的辫子。

    11、将编好的辫子对折放入450克的模具最后发酵90分钟，温度25℃、湿度70%。

    12、发酵之完成模具八分满，在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

    13、以上火170℃、下火200℃，烘烤40分钟。

    小贴士

    面团在冷冻时应在表面套上塑料袋，防止面团表面干燥而擀压时破裂。

    ​丹麦吐司是不是很简单呢，你学会了吗？