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鲜虾金瓜米粉的家常做法

来源:互联网 分类:面食

    金瓜就是颜色金灿灿的南瓜,成为成就这道朴实无华却又吃不腻的食谱主角;南瓜的收获季节为秋季,但是富含胡萝卜素和维生素C的它深受人们喜爱,所以现在几乎一年四季,在超市里都能看到金色南瓜的身影。金瓜本身的香甜和漂亮颜色是这道食谱的主要助力,各种配料也在发挥着各自的绝技,使整道菜浑然天成。

    又是一道来自台湾地道的食谱,就如西红柿炒鸡蛋一样家常,南方人喜欢吃米做的面条,米粉就是最常见的。米粉较面条来说更容易煮熟,所以把米粉处理得不烂又保持弹性是关键;处理到位的米粉裹上香甜的南瓜泥,每一口都给你温暖的古早味,真的是把碗刮得干干净净的,一点都不舍得剩,特别是壁上挂着的南瓜泥。

    说是古早味,就是用老方法做的,大都是爷爷奶奶辈传下来的,现在的饮食文化不断的日新月异,想吃的真正的古早味,真的得往不起眼的街角巷弄里探店了。这是从台湾朋友的奶奶那里来的食谱,自己在家也能品尝过去的味道了,真是十分荣幸。

鲜虾金瓜米粉

    街角巷弄的地道古早味----鲜虾金瓜米粉

    原料:米粉200g,南瓜300g,鲜虾10个,小洋葱半个。

    配料:葱2根,蒜4瓣。

    酱料:麻油1小勺,海鲜酱1大勺,生抽1小勺,盐少许。

    鲜虾金瓜米粉的做法

    1.提前将米粉用冷水泡30min,同时将南瓜洗净去皮,蒸20-30min,同时温水泡发干香菇

鲜虾金瓜米粉步骤1

    2.将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,备用

鲜虾金瓜米粉步骤2

    3.香菇切片、蒜切泥、葱切段、洋葱切丁

    4.在热锅里加入麻油和食用油

鲜虾金瓜米粉步骤3-4

    5.炒香后加入蒜、葱、洋葱,出香味后加入香菇片继续炒

    6.继而加入虾仁,炒至变色

鲜虾金瓜米粉步骤5-6

    7.加入其他的酱料让咸的程度达到自己想要的

    8.转中小火,加入沥干水的米粉,用筷子搅拌均(如果太干可以加些温水进去)

鲜虾金瓜米粉步骤7-8

    9.当米粉快将汁水吸干的时候加入南瓜泥

    10.继续用筷子将南瓜泥均匀挂在米粉上,然后趁热装盘食用

鲜虾金瓜米粉步骤9-10

    美食小贴士

    1.南瓜最好选择绿色的日本小南瓜,更为香甜一些

鲜虾金瓜米粉的做法

    2.泡米粉要用凉水泡30min再炒,这样的米粉做出来不易烂且有弹性;如果没时间可以在开水里泡2min,然后立即取出凉水冲2min,这样也可以

    3.炒米粉的时候火可以稍微小一些,锅里比较干的话可以加些水,都是防止米粉炒的太干出现沾锅的情况

    做菜网网站小提示

    金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同

    金瓜和虾不能一起吃:虾性温,味甘、威,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;而金瓜性寒,味甘,具有下气平喘、清热利痰之功效。二者性味功效相佐,不宜同食。此外,若二者混合配食,由于其生化成分复杂,会产生一些生化反应,影响

    糯米的营养价值

    糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多

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