奶油奶酪花朵面包的做法

    这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪，所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状，在感官上也是一种享受。

    奶油奶酪花朵面包用料工具

    主料：焙食尚原味面包粉(200克)月饼粉(50克)面团用细砂糖(35克)盐(1克)酵母(3克)鸡蛋液(50克)牛奶(120克)黄油(20克)辅料奶油奶酪(120克)奶酪用细砂糖(20克)蛋糕渣(20克)表面撒白芝麻(少许)表面刷蛋液(少许)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    奶油奶酪花朵面包的做法:

    

    1.全部面包材料准备好

    

    2.入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉

    

    3.启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面

    

    4.待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面

    

    5.将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化

    

    6.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

    

    7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

    

    8.面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

    

    9.再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

    

    10.用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅

    

    11.取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅

    

    12.封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份

    

    13.用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪

    

    14.将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣

    

    15.为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

    

    16.完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵

    

    17.一共做了十个，共两盘

    

    18.待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻

    

    19.面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸

    

    20.出炉，晾架上晾凉后可入袋保存

    

    21.看上去很美

    

    22.口感和味道也很不错

    小窍门：

    奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了； 烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。