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奶油奶酪花朵面包的做法

来源:互联网 分类:面食

    这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪,所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。

    奶油奶酪花朵面包用料工具

    主料:焙食尚原味面包粉(200克)月饼粉(50克)面团用细砂糖(35克)盐(1克)酵母(3克)鸡蛋液(50克)牛奶(120克)黄油(20克)辅料奶油奶酪(120克)奶酪用细砂糖(20克)蛋糕渣(20克)表面撒白芝麻(少许)表面刷蛋液(少许)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    奶油奶酪花朵面包的做法:

    奶油奶酪花朵面包

    1.全部面包材料准备好

    奶油奶酪花朵面包

    2.入厨师机盆中,没有厨师机可以用面包机或者手揉

    奶油奶酪花朵面包

    3.启动程序,面团成形上劲儿后,加入软化的黄油,继续揉面

    奶油奶酪花朵面包

    4.待面团光滑,能扯出这种大片薄膜来,可停止揉面

    奶油奶酪花朵面包

    5.将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;面团发酵时,可将奶油奶酪从冰箱中取出,室温下软化

    奶油奶酪花朵面包

    6.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

    奶油奶酪花朵面包

    7.将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟

    奶油奶酪花朵面包

    8.面团松弛时,将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

    奶油奶酪花朵面包

    9.再加入少量蛋糕渣,这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

    奶油奶酪花朵面包

    10.用刮刀将这些材料拌匀,成为奶油奶酪馅

    奶油奶酪花朵面包

    11.取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅

    奶油奶酪花朵面包

    12.封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份

    奶油奶酪花朵面包

    13.用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪

    奶油奶酪花朵面包

    14.将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣

    奶油奶酪花朵面包

    15.为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

    奶油奶酪花朵面包

    16.完成其它的花朵面包;并放在温暖湿润处进行二次发酵

    奶油奶酪花朵面包

    17.一共做了十个,共两盘

    奶油奶酪花朵面包

    18.待面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热180度;因为发酵,花瓣已经膨大分开了,可以用手再次捏紧,也可以不用理会;在表面刷一层蛋液,再撒少许芝麻

    奶油奶酪花朵面包

    19.面包进预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖锡纸

    奶油奶酪花朵面包

    20.出炉,晾架上晾凉后可入袋保存

    奶油奶酪花朵面包

    21.看上去很美

    奶油奶酪花朵面包

    22.口感和味道也很不错

    小窍门:

    奶油奶酪又称奶油芝士,提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合;蛋糕渣是起到加固的作用,可以用面包糠、饼干渣来代替;月饼粉属于低筋粉,是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替,也可以不加,全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软;没有厨师机可以用面包机,或者手揉面,不一定要揉出手套膜来,只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了; 烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整,此处只做一个参考。

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