宝葫芦肉包的做法

    葫芦，在中华民族文化中有着渊远流长的历史。老寿星拐杖上要拐着宝葫芦，它是长寿的象征。孩子出生后，家人常给他（她）挂上宝葫芦，寓意孩子像宝葫芦一样快长快大、永远安康。今天，以吉祥如意的宝葫芦为造型的胡萝卜肉包，超萌可爱，营养丰富。

    主料

    面粉500克

    辅料

    紫薯泥30克  酵母4克  胡萝卜肉馅500克  温水250克（根据面粉的吸水性增减）

    宝葫芦肉包的做法

    1.450克面粉与酵母粉混合，加入温水，揉成光滑的白面团

    2.将紫薯煮熟压成泥，50克面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的紫薯面团

    3.二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

    4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

    5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，白面团分成大、小二个部分，切成大小相当的面剂子

    6.将大、小二个白面团的剂子均擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅，揉圆

    7.小面团放在大面团上，小面团顶部捏出小尖尖，葫芦雏形完成

    8.紫薯面团搓成细条

    9.搓好的细条分两步，一条长的交叉围住宝葫芦

    10.一条短的扭成“8”字，蘸点水粘在交叉的带子上

    11.粘上帽子、眼睛、鼻子，样子更萌，更生动。包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

    烹饪技巧

        1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。    2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。    3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。