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莜面窝窝的做法

来源:互联网 分类:面食

    我喜欢吃莜面,喜欢它浓郁的面香、筋道的口感和丰富的营养。我更喜欢做莜面,喜欢它固有的可塑性、烹饪上的多样性和与其它食材的共融性。

    主料

    莜面250克  开水250克

    莜面窝窝的做法

    1.烧好的热开水分次倒在莜麦粉上,用筷子搅拌均匀成絮状。

莜面窝窝的做法

    2.揉成光滑的面团盖好醒20分钟。

莜面窝窝的做法

    3.面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下做出来的莜面窝窝更光滑。

莜面窝窝的做法

    4.揉搓面团使其表面光滑,并成为长条状,揪成大小均匀的剂子。

莜面窝窝的做法

    5.把剂子在手心里揉合成光滑的椭圆形,放在案板上,手掌心向下按在剂子上,向前推压手掌心,剂子的末端被推压成薄片状。

莜面窝窝的做法

    6.继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

莜面窝窝的做法

    7.面皮卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的窝窝。

莜面窝窝的做法

    8.竖立摆放在抹了油的蒸笼上。

莜面窝窝的做法

    9.顺便搓了些莜面鱼。蒸锅水开后蒸制15分钟。

莜面窝窝的做法

    10.吃的时候配上冷热两种沾料,羊肉臊子汤和油辣子蒜泥蘸汁。

莜面窝窝的做法

    烹饪技巧

    吃莜面注意吃个半饱就可以了,和糯米粉一样不太好消化。

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