八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

贝壳黑芝麻花卷的做法

来源:互联网 分类:面食

    跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷,我里面刷了点黑芝麻酱,之前做包子我一直不好好揉面,所以出来的成品表面不光滑,这次照着悠哈的做法认真揉面,虽然成品花纹不明显,但是口感上还是和之前的不同,这次的非常有劲道!

    主料

    中粉250克  砂糖5克  酵母3克  盐1克

    辅料

    黑芝麻酱10克  牛奶5克  糖5克

    贝壳黑芝麻花卷的做法

    1.中粉放人大盆里,酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中

贝壳黑芝麻花卷的做法

    2.用筷子搅成棉絮状,我大概加了125克温水

贝壳黑芝麻花卷的做法

    3.再揉成光滑的面团,我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵

贝壳黑芝麻花卷的做法

    4.准备抹料:舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶

贝壳黑芝麻花卷的做法

    5.搅拌均匀备用

贝壳黑芝麻花卷的做法

    6.1小时后面团发酵至两倍大

贝壳黑芝麻花卷的做法

    7.把面团压扁再次揉光滑

贝壳黑芝麻花卷的做法

    8.分成5等份,把小面团也揉至光滑成椭圆形,松弛10分钟

贝壳黑芝麻花卷的做法

    9.取一个小团后压扁

贝壳黑芝麻花卷的做法

    10.擀成长舌状

贝壳黑芝麻花卷的做法

    11.抹上少量黑芝麻酱

贝壳黑芝麻花卷的做法

    12.各取三分之一对折起来

贝壳黑芝麻花卷的做法

    13.用塑料刮刀压出痕迹

贝壳黑芝麻花卷的做法

    14.筷子从面坯的下面穿过

贝壳黑芝麻花卷的做法

    15.用另一个手把面坯往下拉长点,然后2手相反方向一扭,筷子的这面坯转360度,最后用筷子压一下固定底部

贝壳黑芝麻花卷的做法

    16.抽出筷子

贝壳黑芝麻花卷的做法

    17.放人垫上油纸的蒸笼里,醒发20分钟

贝壳黑芝麻花卷的做法

    18.小火凉水上锅,上汽后转中大火,蒸15分钟,关火后马上开盖即可

贝壳黑芝麻花卷的做法

    烹饪技巧

    面团一定要揉至光滑后发酵,发酵后再揉光滑,分成小团后再揉光滑,个人感觉这样的面团的,它的延展性强,容易做造型

返回实用菜谱网首页