茼蒿饼的做法

    鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

    茼蒿饼用料工具

    主料：茼蒿(125克)面粉(30克)鸡蛋(1个)盐(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺)白芝麻(1小勺)水(20克)辅料无
    厨具： 平底锅分类饼咸鲜煎半小时简单难度

    茼蒿饼的做法:

    

    1.用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

    

    2.茼蒿洗净切碎。

    

    3.鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

    

    4.一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

    

    5.加入2水，搅拌均匀。

    

    6.加入胡椒粉，搅拌均匀。

    

    7.倒入茼蒿，拌匀，

    

    8.加入芝麻，

    

    9.拌匀，

    

    10.静置10-15分钟。

    

    11.平底锅烧热，表面刷油，

    

    12.取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

    

    13.底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

    

    14.出锅，稍凉后食用。

    小窍门：

    茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。