豆沙面包卷
来源：互联网 分类：面包
- 用料
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉56克
- 奶粉20克
- 全蛋30克
- 红豆沙180-225克
- 细砂糖42克
- 盐0.5小匙
- 水85克
- 汤种84克
- 黄油22克
- 干酵母6克
- 豆沙面包卷的做法步骤
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1.取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用
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2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
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3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
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4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
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5.松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
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6.烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右
- 小贴士
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豆腐可算是营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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