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豆沙面包卷

来源:互联网 分类:面包

用料
高筋面粉210克
低筋面粉56克
奶粉20克
全蛋30克
红豆沙180-225克
细砂糖42克
0.5小匙
85克
汤种84克
黄油22克
干酵母6克
 
豆沙面包卷的做法步骤

   1.取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用

   2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

   3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

   4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

   5.松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大

   6.烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右

小贴士

   豆腐可算是营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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