葡萄牙甜面包
来源:互联网 分类:面包
- 用料
- 糖7g
- 酵母3.5g
- 水57ml
- 砂糖43g
- 奶粉18g
- 黄油20g
- 玉米油15ml
- 鸡蛋1个
- 水20ml
- 盐1.8g
- 葡萄牙甜面包的做法步骤
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1.制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。
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2.加入清水。
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3.搅匀至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右。
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4.直至表面有许多气泡,轻震碗壁气泡会塌陷。
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5.主面团材料。
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6.把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起,搅拌搅匀。
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7.搅拌好的液体,海绵酵头倒入面粉用手拌匀(这里不用加水都可以了,我把水倒下去,导致面团过软)
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8.加入黄油混合。
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9.用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。
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10.拉出手套膜。
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11.把揉好的面团,滚圆放温暖出发酵至2倍大。(我这个太软都滚不圆了)
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12.把发酵好的面团稍微整形。
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13.放入撒了高粉的藤篮中,二次发酵。
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14.至2倍大,用手按下会缓慢弹起,就可以了(这里要刷蛋液的,我没刷)
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15.放入预热178度的烤箱中层,55分钟左,上色够了就要加锡纸。
- 小贴士
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1.水电用量一定要按自己面粉吸水性,别一次性倒入。
2.面团太软不好操作,还可能导致失败。
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