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黑橄榄面包

来源:互联网 分类:面包

用料
高粉210克
全麦面粉40克
黑橄榄10颗
牛奶130毫升
蛋黄1个
25克
干酵母1小匙
0.25小匙
黄油20克
 
黑橄榄面包的做法步骤

   1.除黄油以外的所有材料放在一起,揉成面团,再将黄油加入慢慢揉进面团,再将黑橄榄圈加入,揉进面团即可

   2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

   3.PIZZA盘事先抹上一层黄油,发酵好的面团,用手掌轻轻压下,排出大部分空气,取出,滚圆,再压扁,用擀面杖擀成和8寸PIZZA盘左右大小,放入PIZZA盘,整理成和盘子大小一致的圆饼状(PS:没有PIZZA盘,就直接擀成8寸大小的圆饼放在烤盘上)

   4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

   5.烤箱预热190度,烤箱中层15-18分钟左右

小贴士

   面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之

则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团

放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放面锅里,装面团的容器底部不要

直接接触到热水,下面垫一个碗或者蒸架,也可以微波炉或者烤箱里

来操作第一次发酵。

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