起士条面包/面包保存小TIPS

来源：互联网分类：面包

用料: 高筋面粉195克; 低筋面粉90克; 细砂糖30克; 奶粉12克; 全蛋60克; 温水65克; 汤种75克; 黄油45克; 马苏里拉奶酪适量; 小葱2-3支; 干酵母6克

起士条面包/面包保存小TIPS的做法步骤: 　　 1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用; 　　 2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可); 　　 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右; 　　 4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟; 　　 5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）; 　　 6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了，我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上); 　　 7.烤箱预热165度,烤箱中层18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的，可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)

小贴士: 　　面团第一次发酵：用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵