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毛毛虫面包

来源:互联网 分类:面包

用料
高筋面粉100克
低筋面粉50克
高筋面粉.250克
全蛋液.30克
冷水500克
奶粉2大匙
0.25小匙
40克
汤种100克
温水70克
干酵母1.5小匙
黄油.30克
绿茶粉2克
黄油50克
低粉50克
糖粉25克
全蛋液40克
 
毛毛虫面包的做法步骤

   1.酵母溶于温水

   2.高粉,低粉,奶粉,糖,盐混合均匀

   3.将酵母水,和汤种,蛋液加入到面粉中,揉成光滑的面团

   4.将黄油加到面团里,慢慢揉进去,揉到面团可拉出薄膜最好(不过,手工揉比较辛苦,就尽量多揉一会吧)

   5.揉好的面团进行发酵,发酵到2.5倍大左右,拿出,分割成小分,蒙保鲜膜松弛10分钟,整理成长条形,排在烤盘上,进行二次发酵.二次发酵时间一般是一次发酵的一半.

   6.二次发酵到2倍大左右,将绿茶糊挤到面包上烤箱预热180度,烤箱中层,20分钟左右

小贴士

   1、猪肝也是猪的解毒器官,比较脏,我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的,没有消毒机的,先放在笼头下冲10分钟左右再泡。
2、猪肝容易流血水,所以切成片,上浆都要动作迅速,并且要赶紧下锅炒。
3、先滑炒猪肝,变色后可再炒一小会,没有血丝后盛出,或者一变色就盛出,最后倒入猪肝时,再炒到没有血丝。

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