巨蛋面包
来源:互联网 分类:面包
- 用料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 黄油5克
- 细砂糖7.5克
- 酵母1.5克
- 鲜奶80克
- 鲜奶油60克
- 蛋黄20克
- 奶粉15克
- 盐2.5克
- 蛋黄.17.5克
- 细砂糖.42.5-50克
- 酵母.1克
- 黄油.5克
- 巨蛋面包的做法步骤
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1.将A中所有材料放在一起,揉成面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜发酵2.5-3个小时
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2.发酵好的面团,和B料放在一起,揉成光滑有弹性的面团,
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3.再加入C料揉至面团扩展阶段,即面团可拉出薄膜的状态
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4.揉好的面团,蒙保鲜膜松弛10分钟,取出分割成4等分,滚圆,蒙保鲜膜再松弛10分钟
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5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布,或者直接抹上一层黄油,将松弛好的面团再次滚圆放入烤模,放入烤箱中上层,下层放入一杯热水,关上烤箱门,进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右(烤模圆的方的都行,或者直接用烤盘烤也可以)
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6.取出面团和热水,烤箱预热175度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中下层,22分钟左右
- 小贴士
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放肉之后不要放盐了,在之前盐与淀粉都一起放了。
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