10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

　　 巧克力馅菠萝面包用料工具

主料： A材料：高筋 (300克) 玉米油 (30克) 奶粉 (15克) 盐 (3克) 酵母 (3克) 白糖 (20克) 蛋液 (30克) 清水 (120克)
调料： 酥皮材料：白糖 (40克) 黄油 (40克) 蛋液 (40克) 低筋面粉 (100克) 巧克力碎 (15克)
厨具： 电烤箱

　　 巧克力馅菠萝面包的做法:

  1.所有材料   2.A材料混合   3.揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样   4.采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜   5.蒸锅隔水发酵   6.黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白   7.倒入白糖，分两次倒入蛋液，   8.用筛子过滤低筋面粉   9.活成面团，冰箱冷藏待用   10.发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩   11.拿出来多擀几次排气   12.分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟   13.酥皮也分为六个   14.取一块面团擀圆包入巧克力碎   15.像包包子一样收口   16.正过来，收口朝下   17.酥皮擀薄放上面团   18.慢慢收口至四分之三   19.反过来整形   20.包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断   21.放烤箱二次发酵至变大   22.发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液   23.烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定   24.烤好后的样子   25.内部组织非常松软

　　 小窍门：

做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般 出膜都要半小时，我耗时20分钟