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10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

来源:互联网 分类:面包

巧克力馅菠萝面包

   巧克力馅菠萝面包用料工具

主料: A材料:高筋 (300克) 玉米油 (30克) 奶粉 (15克) 盐 (3克) 酵母 (3克) 白糖 (20克) 蛋液 (30克) 清水 (120克)
调料: 酥皮材料:白糖 (40克) 黄油 (40克) 蛋液 (40克) 低筋面粉 (100克) 巧克力碎 (15克)
厨具: 电烤箱

   巧克力馅菠萝面包的做法:

巧克力馅菠萝面包
  1.所有材料
巧克力馅菠萝面包
  2.A材料混合
巧克力馅菠萝面包
  3.揉成面团,加水要慢慢添加,每个面粉的吸水性不一样
巧克力馅菠萝面包
  4.采取搓衣服,摔打的方式,期间分三次加入玉米油,最后揉成手套膜
巧克力馅菠萝面包
  5.蒸锅隔水发酵
巧克力馅菠萝面包
  6.黄油室温软化,用打蛋器打至颜色发白
巧克力馅菠萝面包
  7.倒入白糖,分两次倒入蛋液,
巧克力馅菠萝面包
  8.用筛子过滤低筋面粉
巧克力馅菠萝面包
  9.活成面团,冰箱冷藏待用
巧克力馅菠萝面包
  10.发酵好后的面团,手指沾面团戳个洞不回缩
巧克力馅菠萝面包
  11.拿出来多擀几次排气
巧克力馅菠萝面包
  12.分为六个面团,可以借助电子称,醒15分钟
巧克力馅菠萝面包
  13.酥皮也分为六个
巧克力馅菠萝面包
  14.取一块面团擀圆包入巧克力碎
巧克力馅菠萝面包
  15.像包包子一样收口
巧克力馅菠萝面包
  16.正过来,收口朝下
巧克力馅菠萝面包
  17.酥皮擀薄放上面团
巧克力馅菠萝面包
  18.慢慢收口至四分之三
巧克力馅菠萝面包
  19.反过来整形
巧克力馅菠萝面包
  20.包好放烤盘,我的烤箱小,只能烤架,用水果刀划一些花纹,不可以切断
巧克力馅菠萝面包
  21.放烤箱二次发酵至变大
巧克力馅菠萝面包
  22.发酵好后中间都被撑变形了,刷蛋液
巧克力馅菠萝面包
  23.烤箱预热180度10分钟,选择140度25分钟,具体温度根据个人烤箱来定
巧克力馅菠萝面包
  24.烤好后的样子
巧克力馅菠萝面包
  25.内部组织非常松软

   小窍门:

做面包比较费劲的就是出膜,采取搓衣服的方式,摔打面团都可以的,一般 出膜都要半小时,我耗时20分钟
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