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果干香酥粒面包的做法

来源:互联网 分类:面包

    好长时间没折腾面包,一直苦于手工揉面太累不敢再尝试,突然想试试家里的面点机能不能胜任这一功能呢,说干就干,还真别说,成功了......,心里这个小兴奋呦,以后我家宝贝又可以吃妈妈做的面包了!这款面包松软可口,添加了酸甜的果干和香酥粒真是好吃啊.....

    果干香酥粒面包用料工具

    主料:高筋面粉(面团)(300克)细砂糖(面团)(48克)全蛋液(面团)(48克)牛奶(面团)(160克)盐(面团)(5克)黄油(面团)(30克)酵母(面团)(4克)辅料(香酥粒)黄油(15克)(香酥粒)砂糖(15克)(香酥粒)低筋面粉(35克)酒渍葡萄干(适量)酒渍圣女果干(适量)
    厨具: 其它、电烤箱分类面包甜味烘焙数小时高级难度

    精彩推荐:面包的做法

    果干香酥粒面包的做法:

    果干香酥粒面包

    1.面点机外桶加水到水位线,内桶加入面团配料里除了黄油以外的所有食材,盖好盖子,启动和面程序

    果干香酥粒面包

    2.面团越来越光滑

    果干香酥粒面包

    3.一个和面程序结束时加入室温软化的黄油,开启和面发面功能

    果干香酥粒面包

    4.20分钟的时候面团能拉出膜,不做土司这个状态就可以了。盖上盖子进入发酵功能

    果干香酥粒面包

    5.面团发酵到原来的两倍大,戳下去不塌陷不回缩即可

    果干香酥粒面包

    6.面案上抹少许油防粘,面团取出排气,松弛15分钟

    果干香酥粒面包

    7.切成每个76克左右的面团,共8个,搓长

    果干香酥粒面包

    8.擀薄,撒果干和少许砂糖(不喜欢甜的这一步的砂糖省略)

    果干香酥粒面包

    9.卷起,收口处封好

    果干香酥粒面包

    10.排入圆模中,中间留空隙面包卷立起来排列,封上保鲜膜,温暖处发酵

    果干香酥粒面包

    11.香酥粒做法:低粉、砂糖、室温软化黄油放在一起

    果干香酥粒面包

    12.混合均匀后搓粒即可

    果干香酥粒面包

    13.面团发到2到2.5倍大

    果干香酥粒面包

    14.刷上全蛋液(我这个刷多了,成品颜色很深)

    果干香酥粒面包

    15.撒上香酥粒,入提前预热好的烤箱,170度,中层,20~25分钟。

    果干香酥粒面包

    16.烤好的面包,好香

    果干香酥粒面包

    17.成品图

    果干香酥粒面包

    18.晾凉后脱模,掰开一个看看,香甜松软

    果干香酥粒面包

    19.成品图

    果干香酥粒面包

    20.成品图

    果干香酥粒面包

    21.掰开之后的面包成品图

    小窍门:

    1 刷蛋液不要太多,我这个就是多了,颜色深,不过吃着不受影响2 我这个是8寸活底蛋糕模,这个配方量正好一个3 如果不是不沾模要涂抹一层黄油,再撒少许干面粉,防粘,好脱模4 烤箱脾气不一样,烤的时候灵活掌握

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