金牛角面包的家常做法

    首次试用我选择了金牛角包，方子来自孟老师的100道面包。我人个非常喜欢有嚼劲的面包，这款面包我早就跃跃欲试了，但这款面包的含水量实在是太低，甚至不到50%，我们都知道这样的面团用面包机揉面显然力不从心，手揉对于我这样的严重懒癌患者来说那更是遥遥遥遥无期的事了。

    卡氏CM-1500带给了我很大很大的惊喜，这么硬的面团，在搅拌15分钟后居然出手套膜了，膜的韧性还比较强，完全达到金牛吐司的标准了，而且由于机身自身沉重，加上强力吸盘，在4档搅拌的时候表现也非常棒，一是很稳，机体不会摇晃，抬头部分随着搅动略有轻微晃动，二是嗓音很小，跟盖上盖子的面包机差不多，好吧，金牛角面包~~多大点事啊。

    金牛角面包

    精彩推荐：面包的做法

    材料A：高粉200克，低粉100克，奶粉15克，奶酪粉10克，全蛋液50克，水90克，盐1/2小勺，糖50克，干酵母1克，泡打粉1/4小勺。

    材料B：无盐黄油30克。

    材料C：蛋黄1个，白芝麻1小勺，无盐黄油30克（溶化）。

    金牛角面包的做法

    1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。

    2、先选择1档，干湿性材料大致混合后调到2档，将面团搅拌成团，这一步约3分钟。

    3、调整到3档搅拌约4分钟，面团稍具光滑状。

    4、加入材料B室温软化的黄油。

    5、用2档搅拌约3分钟，黄油基本吸收。

    6、调到4档搅拌4到5分钟，检视面团，这时候已经可以拉出手套膜了，并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。

    7、将面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

    8、将面团分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

    9、取一个小面团，将底部略揪长，顺势搓成水滴形。

    10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角，沿短边切开一个长约5厘米的切口，并向两边拉开。

    11、向下卷起来，两角向内弯曲，排入铺了烤纸的烤盘中。

    12、依次做好所有的小面团。

    13、盖保鲜膜松弛30分钟后，刷材料C中的蛋黄液，洒芝麻。

    14、送入预热好170度的烤箱，烤约20分钟，同时将材料C中的黄油隔热水溶化。

    15、取出刷溶化的黄油，烤5分钟后再次取出刷黄油并再次烤5分钟。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。