荠菜豆腐羹的做法
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今天为大家带来的一道菜是来自上海的传统名菜,清爽可口的荠菜豆腐羹,它具有清热,补气,利水的作用,常作为保健食品辅助治疗高血压,高血脂等疾病。
荠菜豆腐羹的做法一
食材准备
荠菜,豆腐,料酒,肉丝,胡椒粉,盐,糖,味精,生粉。
方法步骤
1、将肉丝洗净,加盐,胡椒粉,味精,料酒,糖,生粉搅拌均匀,腌制20分钟;
2、将荠菜洗净去根,切成碎末,豆腐切成小块;
3、起热油锅,放肉丝煸炒变色后加水;
4、煮开后加豆腐,再次煮开后小火再煮5分钟,加盐;
5、倒入荠菜,转大火,搅拌均匀后加生粉勾芡,再加少许味精即可出锅。
荠菜豆腐羹的做法二
食材准备
荠菜,豆腐,里脊肉,盐,淀粉,鸡精,香油,蚝油。
方法步骤
1、肉切丝,干淀粉放水搅拌成水淀粉;
2、荠菜反复清洗干净,择去根和老叶,沥干切碎;
3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制,豆腐在切成小块;
4、锅里放一碗水烧开,入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;
5、倒入腌制好的里脊肉丝,用筷子搅散,煮两分钟;
6、倒入荠菜碎,放盐和鸡精调好味道,煮30秒;
7、倒入准备好的水淀粉,推匀,汤呈现羹状,淋些香麻油,即可出锅。
荠菜豆腐羹的做法三
食材准备
荠菜,豆腐,蘑菇,水淀粉,盐,香油。
方法步骤
1、荠菜洗净摘成小段,蘑菇切片;
2、豆腐切成合适的小方块,焯水后备用;
3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒;
4、锅内加水,大火煮开,下入荠菜和豆腐;
5、转中火再煮开后加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。
荠菜豆腐羹的做法四
食材准备
嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇25克,熟竹笋25克,水面筋50克,精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。
1、将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁,荠菜去杂洗净切成细末;
2、水发冬菇洗净后切小丁,胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切小丁。
3、炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末;
4、烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅即成。
小贴士
湿淀粉的勾芡是为了汤汁浓稠,形成羹状。