日本国民美食:锅烧乌冬面

　　 　　【锅烧乌冬面】

　　(方法改自cooking with dog)

　　材料：(1人食)

　　汤面用料：1包乌冬面，300ml水，25ml酱油，25ml味啉，

　　面码：2只黑虎虾，日本大葱一根，菠菜一小把，香菇一小把，鸡蛋一枚，鱼糕一块，胡萝卜一根，日本三叶芹

　　 　　做法：

　　1.日本大葱切马耳朵，菠菜经滚水烫软后切段，半月鱼糕斜着切片，鸡肉切块后用酱油和生姜腌制片刻。胡萝卜去皮切花，三叶芹切碎备用。

　　2.香菇泡发，切去根，切十字花刀，用泡香菇的水煮熟香菇，捞走浮沫，小火煮20分钟，加入一大勺糖，一大勺酱油。

　　3. 大虎虾去皮，炸成天妇罗备用。具体方法和注意事项以前的博文《天妇罗》专门介绍过，点击进入看。

　　4. 滚水里下生乌冬面煮四分钟后捞起，泡入冰水一分钟后捞起沥干水分。

　　5. 日式土锅里加入水，酱油，味啉，混匀，放入乌冬面，加入生鸡肉，鱼糕片，香菇，大葱，开火煮开，加入生鸡蛋，放入菠菜，和天妇罗炸虾，撒三叶芹碎和摆上胡萝卜花。起锅。

　　心得：

　　1. 乌冬面的价格差很多。我喜欢的乌冬面有两种，一种是讃岐premium(价格相对贵，但是口感滑顺如丝绸)，另一种是生乌冬，冷冻的(口感特别韧又弹)。第一种面煮一分钟捞起冲冷水就好。后面的按照包装说明煮四分钟。

　　2. 鸡蛋因为是吃半生半熟的，所以买pasteurized的鸡蛋比较好。

　　【做法图解】