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老北京打卤面的做法

来源:互联网 分类:面条

    这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日,早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋,晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋,还有香香的五花肉,浓稠打卤汁,最后浇在热乎乎的宽带面条上。

    老北京打卤面用料工具

    主料:木耳(干)(20克)黄花菜(1小把)香菇(6朵)宽面条(适量 面条做法大全)老抽(半勺)淀粉(适量)盐(适量)辅料 鸡蛋(2个) 五花肉(150克)葱姜末(适量)食用油(适量) 生抽(2大勺) 八角(3个)清水(适量)
    厨具: 炒锅分类面食面条咸鲜焖三刻钟普通难度

    老北京打卤面的做法:

    老北京打卤面

    1.木耳、金针菇,还有干香菇浸泡2小时左右。

    老北京打卤面

    2.由于黄花菜里有秋水仙碱,所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。

    老北京打卤面

    3.五花肉切片备用。

    老北京打卤面

    4. 做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料

    老北京打卤面

    5.热锅后倒入少许色拉油,炒香葱姜末下八角。

    老北京打卤面

    6.下五花肉翻炒,变色后倒入少许料酒。

    老北京打卤面

    7. 倒入准备好的香菇,木耳和黄花菜,加入老抽、生抽和适量盐。

    老北京打卤面

    8.倒入没过食材的温开水,大火煮开,然后中火20分钟。

    老北京打卤面

    9.汤汁慢慢吸收后,加入适量水淀粉来勾芡

    老北京打卤面

    10.接着倒入打散的鸡蛋,迅速搅动,接着就可以出锅了。

    老北京打卤面

    11. 一碗打卤面,浓浓是亲情。

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