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马蹄糕的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

马蹄糕的外形就像马蹄,大小与小洒盅一般大,非常的秀气。别看马蹄糕小,但是马蹄糕的做法可不简单呢。这体现在做马蹄糕的材料上面,有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。马蹄糕的做法可简单可复杂,接下来我们就一起来看看这种深受大家喜爱的马蹄糕的做法吧!

马蹄糕的做法

家常马蹄糕的做法

葱花饼

食材

马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克,马蹄片250克。

做法

1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆,过滤,用盆装好,放在一边备用。

2、白糖一半炒成金黄色,加入余下部的清水和白糖,将糖全部煮溶解。

3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊,之后慢慢倒入生粉浆中,边倒边搅,将粉浆推成半生熟糊状。

4、倒入扫油的方盘中,撒上马蹄片,放入蒸炉用中火蒸约45分钟,拿出,待凉冻,切成马蹄状的小块便可以了。

马蹄糕的做法技巧

葱花饼

1、炒糖的色泽应该为金黄色,如果发黑的话就是炒过火了,马蹄糕做出来会有苦味。

2、在煮糊的时候,如果糊能够挂勺,这就可以了。粉糊过生过熟都不适宜。如果过生可以隔水煮,过熟可再将部分生粉浆混合。

3、要判断马蹄糕熟了没有,一般看到中间没白色浆或用筷子插进中间位置,没白色粉浆流出,表明已熟。

马蹄糕怎么做好吃:香煎马蹄糕

葱花饼

食材

马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克。油、糖适量。

做法

1、马蹄洗净去皮,切片;马蹄粉加500克凉水和匀成生浆;将1000克水和400克糖煮成糖水。

2、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆,将马蹄片倒入和匀。

3、倒入模具中抹平,上火蒸15-20分钟,呈透明状。

4、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来,切片。

5、平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可。

山楂马蹄糕的做法

葱花饼

食材

马蹄粉300克,面粉200克,鸡蛋2个,发酵粉15克。山楂酱、冰糖各150克,植物油适量。

做法

1、鸡蛋打入碗中、搅匀;马蹄粉与面粉混合,加发酵粉、蛋液、冰糖(化成糖水)调匀、发酵。

2、盛器四周涂上油,倒入发酵粉糊,约为容器的三分之一量。

3、上笼,武火蒸15分钟,取出,铺上山楂酱,再倒三分之一糊。

4、蒸15分钟,取出晾凉,切块即成。

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