马蹄糕的做法
来源:互联网 分类:烘焙
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
主料
马蹄粉250克 马蹄100克
辅料
黄糖80克
马蹄糕的做法
1.马蹄去皮洗净
2.然后剁碎
3.奶锅放入半碗清水,加入黄片糖,把黄片糖煮至溶化
4.马蹄粉倒入盆里,同样加入半碗清水混合搅拌至无颗粒的生粉浆
5.然后把煮的黄糖水倒入生粉浆中再拌匀
6.再加入马蹄碎拌匀,做成马蹄粉桨
7.披萨盘入放入蒸锅稍蒸1-2分钟,取出扫一层油,然后把马蹄桨勺入抹平
8.旺火蒸35约分钟
9.蒸好的糕冷却后,用牙签顺着盘边缘划松,再从盘中倒扣出来切块
烹饪技巧
1、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来,否则会不成形。 2、在蒸的盘中扫一层油,防止粘底,倒扣的时候也更容易。
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