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红焖肉的家常做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

红焖肉是我国八大菜系中川菜的重要一员,它虽然是用的五花肉,但是却能做到肥而不腻,而且经过长时间的焖煮,味道渗入入肉中,肉味融入汤汁中,相互交融,异常好吃。先来看一看红焖肉的家常做法,然后就去买五花肉。

红焖肉的家常做法

红焖肉的家常做法

红焖肉的家常做法

食材准备

五花肉1斤,红粬适量,盐,白酒,蒜少许,油适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成小块,加入盐和油拌匀;

2、炒锅烧热不放油,倒入肉,加少许盐,1勺白酒;

3、大火翻炒后放入1小勺红粬,撒在肉上,盖锅焖煮2分钟;

4、然后转入煲中,加入少许白酒,小火焖2分钟,半小时后再焖2分钟;

5、如此重复4到5次就可以了。

小贴士

肉切好后用热水泡一下能够去腥。

川味红焖肉的家常做法

红焖肉的家常做法

食材准备

五花肉适量,川椒,冰糖,南乳2块,八角少许,盐,豉油酱适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成小方块;

2、锅中加热水,放入冰糖熬化,然后加入豉油煮粘稠;

3、然后放入肉块,加入就,盐拌匀,放入八角,南乳和川椒慢火焖熟即可。

吉祥红焖肉的家常做法

红焖肉的家常做法

食材准备

猪肉750克,白萝卜半根,胡萝卜适量,西芹,酱油露,冰糖,胡椒粉,蒜头,葱姜,八角,月桂叶适量。

方法步骤

1、冷锅加水放油煮沸,然后放入冰糖炒至起泡收汁待用;

2、锅中少许油下入五花肉块煎至外层微焦待用,锅中余油下入香料炒香;

3、然后倒入所有的食材,加入米酒炒香,接着加入酱油露,胡椒粉炒匀;

4、然后加入炒好的汤汁,放入月桂叶,再加入热水盖过食材;

5、盖锅中小火焖煮1小时,然后去掉香料,收汁至微浓稠即可。

小贴士

炒糖的时候要先水再油,先油后水会油爆。

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