宫保鸡丁的家常做法
来源:互联网 分类:精选菜谱
在川菜菜系中有一道具有性的菜,那就是宫保鸡丁。在如今大大小小的餐馆中,必能看到宫保鸡丁的身影,宫保鸡丁发挥出了鸡肉的鲜嫩以及花生米的脆香,使得整个菜风味十足,受人喜爱。
宫保鸡丁的家常做法
食材的准备
鸡胸肉250克,料酒1茶匙,生抽3勺,香醋2勺,绵白糖1勺,胡椒粉少许,大葱1根,姜1块,淀粉适量,彩椒2个,花生米100克。
做法步骤
1、葱切片姜切丝,彩椒切小丁,鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制10分钟。
2、将1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀做成料汁。
3、花生米去皮过油,炸至表面微黄盛出备用。
4、锅留底油煸香葱姜,再倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用。
5、锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻。
6、接着将刚才炒炒过的鸡丁放进去翻炒,倒入料汁,接着再倒入适量的淀粉水。
7、待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米,快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面,这样才能够保持它的酥脆。
2、调制的料汁咸度已经够了,就没有必要另外再加盐。
宫保鸡丁的做法
食材的准备
鸡胸肉250克,花生米100克,黄瓜100克,花生油适量,鸡蛋1个,生抽1毫升,白糖3克,盐,适量,蒜2瓣,香醋3毫升。
做法步骤
1、将黄瓜切丁备用,鸡胸肉也切成丁,加入鸡蛋清,食盐,搅拌均匀。
2、开火上锅加入适量的花生油 ,冷油将花生倒入不停翻炒,三到五分钟将花生取出控油。
3、适量的香醋,白糖,淀粉 于碗中,搅拌均匀。
4、蒜切末准备,开火上锅,加入适量的花生油,油温适中,将蒜末倒入爆炒。
5、爆炒后,将鸡肉丁倒入翻炒,直至将鸡肉丁翻炒成白色。
6、鸡肉丁成白色后,将黄瓜丁,花生倒入翻炒均匀,将制作好的汤汁倒入,不停翻炒收汁即可。
小贴士
1、宫保鸡丁中,炸花生米是一件非常重要的事情,久了则老,时间短了也不好吃,所以要注意火候和时间的掌握。
2、汤汁的制作,可以按照自己的口味添加食盐和醋。
相关专题推荐:宫保鸡丁的做法大全
- 推荐美食
- 相关菜谱