盐水鸭做法

鸭子作为几种餐桌中常见的家禽，它已经被开发出了很多种的吃法，各种菜肴数不胜数。盐水鸭这种吃法和卤菜差不多，上桌可以算是凉菜中的一种，这里我们就来看一看盐水鸭的做法，这样就能自己在家制作。

盐水鸭的做法

食材准备

鸭子半只，盐适量，大葱，大料，桂皮，花椒，白醋。

方法步骤

1、将炒锅沥干，放入两小勺花椒，六勺盐，翻炒，炒香至盐变黄，关火；

2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上，里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时；

3、锅中放入半锅水，适量料酒，大料，桂皮，葱段，姜片，大火煮开；

4、煮开后加入少许白醋，然后放入腌好的鸭子，小火盖锅煮20分钟左右；

5、然后翻面再煮15分钟，出锅后切块即可。

小贴士

水要保持煮开但不沸腾的状态。

盐水鸭的正宗做法

食材准备

鸭子1只，盐适量，五香粉，葱姜，花椒，白醋，大料，香叶，黄酒。

方法步骤

1、鸭子洗净后冲净血污，炒锅中放入五香粉，花椒盐炒香至微黄；

2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上，按摩片刻，装入保鲜袋冷藏3小时；

3、葱打结，姜拍碎连同大料，香叶放入锅中，加入水煮开，放入白醋和盐；

4、然后小火煮20分钟，再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时，然后取出悬挂1小时；

5、卤水中放入姜块，黄酒，放入鸭子，烧开，撇去浮沫，微火焖煮半小时；

6、然后取出晾凉切块即可食用。

盐水鸭的做法大全

食材准备

鸭子600克，花椒粉4克，八角，香叶，盐，料酒，生姜，葱。

方法步骤

1、将花椒粉和盐下锅炒熟，然后抹在洗净的鸭子上；

2、抹匀腌制，悬挂1天，然后放入锅中；

3、加入八角，香叶，料酒，姜片和葱段，加水没过食材；

4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。

鸭子的营养与功效

鸭子含有丰富的蛋白质，而且容易被人体消化吸收，它还含有多种维生素，能够抗脚气，炎症和抗衰老，此外还含有丰富的烟酸，吃鸭子能够益气补虚，清热健脾，是滋阴的优质食材。