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盐水鸭做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

鸭子作为几种餐桌中常见的家禽,它已经被开发出了很多种的吃法,各种菜肴数不胜数。盐水鸭这种吃法和卤菜差不多,上桌可以算是凉菜中的一种,这里我们就来看一看盐水鸭的做法,这样就能自己在家制作。

盐水鸭做法

盐水鸭的做法

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食材准备

鸭子半只,盐适量,大葱,大料,桂皮,花椒,白醋。

方法步骤

1、将炒锅沥干,放入两小勺花椒,六勺盐,翻炒,炒香至盐变黄,关火;

2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上,里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时;

3、锅中放入半锅水,适量料酒,大料,桂皮,葱段,姜片,大火煮开;

4、煮开后加入少许白醋,然后放入腌好的鸭子,小火盖锅煮20分钟左右;

5、然后翻面再煮15分钟,出锅后切块即可。

小贴士

水要保持煮开但不沸腾的状态。

盐水鸭的正宗做法

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食材准备

鸭子1只,盐适量,五香粉,葱姜,花椒,白醋,大料,香叶,黄酒。

方法步骤

1、鸭子洗净后冲净血污,炒锅中放入五香粉,花椒盐炒香至微黄;

2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上,按摩片刻,装入保鲜袋冷藏3小时;

3、葱打结,姜拍碎连同大料,香叶放入锅中,加入水煮开,放入白醋和盐;

4、然后小火煮20分钟,再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时,然后取出悬挂1小时;

5、卤水中放入姜块,黄酒,放入鸭子,烧开,撇去浮沫,微火焖煮半小时;

6、然后取出晾凉切块即可食用。

盐水鸭的做法大全

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食材准备

鸭子600克,花椒粉4克,八角,香叶,盐,料酒,生姜,葱。

方法步骤

1、将花椒粉和盐下锅炒熟,然后抹在洗净的鸭子上;

2、抹匀腌制,悬挂1天,然后放入锅中;

3、加入八角,香叶,料酒,姜片和葱段,加水没过食材;

4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。

鸭子的营养与功效

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鸭子含有丰富的蛋白质,而且容易被人体消化吸收,它还含有多种维生素,能够抗脚气,炎症和抗衰老,此外还含有丰富的烟酸,吃鸭子能够益气补虚,清热健脾,是滋阴的优质食材。

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