八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

小鲍鱼做法有哪些

来源:互联网 分类:精选菜谱

小鲍鱼其实就是个头较小的鲍鱼,它的肉极柔嫩鲜美。经典的小鲍鱼做法有酱烧、清炖和熬汤。做小鲍鱼的注意事项就是对小鲍鱼的处理。今天美乐乐美食百科就带您了解小鲍鱼做法有哪些,以及处理小鲍鱼的注意事项。

小鲍鱼做法有哪些

处理小鲍鱼的注意事项

葱花饼

1、新鲜鲍鱼处理:新鲜鲍鱼是有臭味的,买回来后先放在用姜汁和黄酒混合的冰水中,浸泡几分钟,除去臭味。

2、干鲍鱼的泡发:将干鲍鱼洗净,放入温水中浸泡12小时,然后放入凉水锅中煮5分钟,焖6小时,刷洗去污垢后再放凉水锅中用小火煮焖4.5小时,直至发透。

小鲍鱼做法:酱烧小鲍鱼

葱花饼

食材准备

鲍鱼500克,葱花、姜末、蒜末、黄酱、胡椒粉、白砂糖、料酒、植物油、香油、水淀粉、高汤、盐、鸡精、植物油各适量。

方法步骤

1、鲍鱼洗净,焯水,捞出沥干。

2、炒锅放植物油烧热,放入葱花、姜末、蒜末爆香,放入黄酱炒香,放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、白砂糖、高汤,大火烧沸。

3、放入鲍鱼,大火烧3分钟,将鲍鱼盛入盘中。

4、锅内原汤大火烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花、姜末,浇在鲍鱼上即可。

小鲍鱼做法:清炖小鲍鱼

葱花饼

食材准备

小鲍鱼250克,冬笋10克、火腿10克、蘑菇10克、枸杞子5克。盐2克、料酒4克、胡椒粉1克、味精3克、鸡精5克、鲜汤500克、香油3克、老姜5克、小香葱5克。

方法步骤

1、小鲍鱼洗净泥沙,入沸水汤锅氽一下去腥昧,捞起沥于水分。

2、冬笋、火腿、蘑菇洗净,切成1.5厘米大小的菱形片,入沸水汤锅氽一下捞起;老姜拍破;小香葱打结。

3、炒锅置火上,掺汤加热,下小鲍鱼、冬笋、蘑菇、火腿、枸杞子、老姜、京葱,烧沸去尽浮沫,移至小火上烹入,炖至小鲍鱼肉糯,拣去姜、葱,淋香油后起锅装汤碗上台即成。

小鲍鱼做法:小鲍鱼参杞汤

葱花饼

食材准备

小鲍鱼2个,瘦肉150克,参片12片,枸杞子30克。味精、鸡精、盐各适量。

方法步骤

1、将鲍鱼杀好洗净。

2、将所有原食材准备放入盅内,用中火蒸1个小时。

3、放入调味料调味即可。

鲍鱼的营养价值

葱花饼

了解了小鲍鱼做法之后,我们来看一看小鲍鱼有哪些营养价值呢?小鲍鱼肉细味鲜、营养丰富,有名目、清热,平肝、养阴、固肾的功效。如果身体出现了夜尿频多、气虚哮喘、四肢无力等状况,则可以多吃鲍鱼。

返回实用菜谱网首页