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冬菜的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

有的地方冬菜专指一种半干态发酵性腌制食品,有的地方将这种绿色蔬菜腌制之前也称为冬菜,腌制的冬菜具有开胃健脑的功效,是不少家庭喜爱的菜色,冬菜扣肉是不少家庭的喜爱的菜肴。

冬菜的做法

冬菜腐乳扣肉

材料准备

主料:五花肉800克。辅料:冬菜1包,圆生菜适量。调料:老抽10毫升,腐乳(红)4块,小葱少许,白糖1小勺,植物油10毫升。

制作方法

1、将各种材料准备好后就可以起锅了,在锅内加入适量的清水,烧开后放入五花肉,大约煮20分钟,五花肉变硬后捞出。

2、五花肉稍微放凉之后,均匀的抹上老抽,再起锅热油,油热之后放入五花肉,五花肉皮朝下,炸至金黄时捞出。

3、按五花肉本身的形状,切成片,每片最好长在5-6cm,厚度大约再1cm左右,每片都要带肉片,然后将边角的肉切成碎丁。

4、将切好的肉片摆放在碗中,皮朝下,碎肉放在上面,取一碗,调入适量的老抽、腐乳、糖,制成酱料。

5、将酱料倒入装有肉的碗中,让每一片肉都均匀的涂抹上酱料,搅拌涂抹均匀后腌制10分钟。

6、锅内留油,放入冬菜翻炒熟后放到摆好五花肉的碗中,上蒸锅蒸两个小时。

7、蒸好后取出碗倒扣在盘中,再撒上葱花即可。

冬菜虾米蒸茄子

材料准备

主料:茄子(紫皮,长)1根,冬菜1袋,虾米50克。辅料:红椒1/2个。调料:食盐5克,酱油5克,姜半个,蒜5瓣,植物油1汤匙,白砂糖5克,细香葱5克。

制作方法

1、虾米洗净用清水泡软,冬菜洗净,姜切片,蒜切蓉,茄子洗净后抹干水分,切成条摆盘。

2、锅内倒入适量植物油,油热后倒入姜蒜爆香,再加入冬菜和虾米炒香,调入白砂糖、盐、酱油,翻炒均匀后盛出。

3、将炒至好的冬菜、虾米和调料汁淋在茄子条上面,上锅蒸15分钟左右。

4、将红椒、葱切成粒,茄子蒸到13分钟时,放入红椒粒和香葱粒,蒸满15中之后即可取出食用。

油淋冬菜

材料准备

主料:冬菜300g。辅料:油,盐,味精,大蒜。

制作方法

1、冬菜洗干净切成段,大蒜洗净后切成蓉。

2、起锅热油将蒜蓉爆香,先放冬菜杆下去炒,炒至杆差不多熟了之后放入叶子,继续翻炒。

3、调入适量盐、味精,翻炒均匀后即可出锅。

冬菜排骨汤

材料准备

主料:猪小排(猪肋排)600克。辅料:冬菜150克。 调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克。

制作方法

1、冬菜嫩尖洗净后清水浸泡,漂去部分盐分;猪排洗净后块成;姜拍破。

2、锅内加水烧开后猪排氽一氽水;再在炖锅内掺入清汤,注意一次性加足,不然熬不出味来,放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖,还可以加点醋,这样有利于钙质软化分解入汤中,大火烧开。

3、烧开后煮一会之后打去浮沫,转为小火慢炖,炖制时间2小时左右,调入盐和味精即可。

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