青蒜的做法

青蒜跟许多菜搭配味道都很好，青蒜的清香味很增加食欲，并且炒青蒜很入味，就一碗大米饭吃起来很爽口。青蒜既有蔬菜的清香，碧绿的叶子养眼又很提味儿，具有很好的烹饪的特色。

青蒜炒年糕

材料准备

主料：年糕200g，猪瘦肉100g。大蒜叶150g。辅料：蚝油，盐，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。

制作步骤

1、将猪瘦肉洗净后切丝，香菇去蒂后斜刀切片，大蒜叶洗净后斜刀切段。

2、将肉丝放入碗中，加少许盐和淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉后抓拌均匀，腌制2分钟左右。

3、锅入倒入适量清水，水快开时倒入年糕，年糕烫软后捞出。

4、锅中倒入适量食用油，油热后下肉丝，翻炒至变色后放入香菇，继续翻炒，炒至香味溢出时，下大蒜梗，翻炒均匀后倒入年糕继续翻炒。

5、加入大蒜叶，调入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色后倒入适量蚝油和麻油，炒熟后即可装盘享用。

熏干炒青蒜

材料准备

主料：青蒜400g，熏干150g。辅料：玉米油，盐，生抽，姜丝，猪肉，味精。

制作步骤

1、熏干切丝，青蒜切段，姜切丝，猪肉切片备用。

2、起锅热油，加入姜丝爆香，加入猪肉煸炒至变色，加入熏干丝翻炒均匀，加入青蒜段继续翻炒。

3、调入适量盐、生抽、味精，翻炒均均匀即可出锅，青蒜很容易变色，所以一定要快炒。

青蒜炒腊肉

材料准备

主料：腊肉300克，青蒜2棵。调料：食盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。

制作步骤

1、腊肉煮至半熟，大约需要20到30分钟，晾凉后切成薄片，青蒜苗切切滚刀段。

2、锅里放入少许植物油，油热后放入蒜片和生姜粉爆炒至香味飘出。

3、转为小火，倒入腊肉片，炒至肉片出油，呈透明状后放入青蒜苗杆，调入适量精盐，由于腊肉有盐，不放也可以。

4、快速翻炒至青蒜断生，放入青蒜苗叶部分快炒，叶软后调入一点味精，翻炒均匀后即可起锅。

青蒜茄条

材料准备

主料：茄子(紫皮，长)2根，青蒜3根。辅料：猪肉馅。调料：色拉油，食盐，葱，姜，生抽，蚝油1汤勺，白糖1茶勺，芝麻油。

制作步骤

1、青蒜去根去皮洗净后切成斜段，葱姜切末，茄子洗净后切成食指宽的条装入碗中加少许盐腌制一下，挤出水份。

2、热锅加入适量油，放入茄子煎熟后盛出，锅留适量油爆香葱姜末，加下肉末炒出香味。

3、加入生抽、白糖、蚝油翻炒均匀，放入青蒜段翻炒，下茄条和盐继续翻炒，均快要炒熟时，滴几滴麻油后盛出。

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