鲜竹笋的做法
来源:互联网 分类:精选菜谱
竹笋是竹子幼小时还没木质化时取得的食材,由于春笋破土成竹的速度很快,所以新鲜的竹笋就成了比较珍贵的食材。为了不浪费来之不易的食材,我们需要学学这新鲜竹笋的做法。
新鲜竹笋的做法一竹笋粥
食材准备
大米,竹笋,廋肉,香菜,料酒,酱油,淀粉,盐,胡椒粉。
方法步骤
1、将白米洗净,加水浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改为小火熬粥;
2、竹笋去壳削皮,切丝放入粥中;
3、廋肉切丝,拌入适量的调味料腌制10分钟左右;
4、待粥熟软后放入肉丝,加其余调料调味;
5、在煮滚后加入香菜洗净即可。
新鲜竹笋的做法—竹笋鸡
食材准备
鸡腿,竹笋,香菇,竹笙,盐,米酒。
方法步骤
1、鸡腿切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用;
2、起油锅,将鸡腿爆炒,炒至变色;
3、烧水,投入竹笋加炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮半小时左右;
4、竹笙洗净后用米酒泡一会,沥干切段即可;
5、将处理好的竹笙放入竹笋鸡汤中,再煮5分钟后调味即可食用。
新鲜竹笋的做法—烧竹笋
食材准备
里脊肉,榨菜,笋,植物油,大葱,姜,辣椒,香油,盐,酱油,料酒。
方法步骤
1、将竹笋放入沸水中焯熟,切成小段厚片,
2、将里脊肉和榨菜洗净,葱,蒜,辣椒切末;
3、起油锅,放入笋片略微煸炒,放入肉沫,倒入榨菜,姜,辣椒末;
4、炒均匀后,加热水,盐,酱油,小火烧熟后放葱花,淋香油即可。
鲜香竹笋的做法—油焖竹笋
食材准备
新鲜的竹笋,酱油,糖。
方法步骤
1、将竹笋去壳后,先切去较老的部分,再切滚刀块;
2、放入水中盖上锅盖煮开,再转小火煮2小时至熟透;
3.接着开盖加入酱油、糖和1小匙油,再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后,起锅盛入盘中即可完成。
小贴士
可以将笋先略微拍裂后再切。
鲜香竹笋的做法—清煮笋
食材准备
竹笋,海带,甜豆,米酒,酱油,盐。
方法步骤
1、将笋去壳,切开,分成三块;
2、甜豆放入沸水中汆至变色,海带泡发沥干;
3、取锅加水,放入笋块,海带和甜豆,煮开后加入米酒,酱油;
4、转中小火煮10分钟左右,收汁即可。