八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

抄手的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

抄手是四川特有的著名小吃。它用面皮包上肉馅,煮熟之后舀入红油、清汤、鸡汤等不同汤汁,就成了各种不同味道的抄手。抄手的包法和饺子是不同的,抄手是用方形面皮来包馅儿。接下来小编就为大家介绍不同抄手的做法吧!

抄手的做法

龙抄手的做法及介绍

抄手的做法,抄手的包法

食材准备

抄手皮、猪肉馅各500克,鸡蛋1个。高汤、胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、料酒各适量。

方法步骤

1.在猪肉馅中加入清水,往一个方向搅拌均匀之后打入蛋液,加入盐、味精、香油、姜汁、料酒、胡椒粉,接着搅拌成糊状,抄手馅儿就做好了。

2.拿起抄手皮,把馅儿放在面皮中间,对折成三角形,再把左右两角往中间叠起捏好。

3.另拿一个碗,加入盐、胡椒粉、味精、高汤配好抄手汤料。

4.锅中加水煮沸后加入包好的抄手,煮熟后捞出放入调好的汤料碗中即可。

龙抄手介绍

1.四川人所谓的抄手,就是江浙人口里的馄饨,福建人则称之扁食,只是名称不同而已。据“四川吴抄手”的张师傅说,四川人冬天穿得少,冬天天冷,两只手抄在袖笼中取暖,而馄饨包成这种模样,“抄手”之名也就不胫而走。

2.龙抄手是四川十分著名的一道小吃,要做好这道小吃,最重要的就是调好汤底。做龙抄手的汤底是用排骨、猪蹄、母鸡等材料小火慢炖两个多小时制成的。汤底营养之丰富、味道之鲜美当然毋庸置疑了!

过桥抄手的包法

抄手的做法,抄手的包法

食材准备

面粉500克,瘦猪肉100克,鸡蛋3个,虾干25克,核桃仁、花生仁各50克。椒麻(花椒泡软,加葱盛碗,再用香油浸泡而成)1小匙,辣椒油2小匙,香油3大匙,白糖1小匙,酱油2小匙,葱花、麻仁(炒熟)、味精、精盐、蒜水各少许。

做法步骤

1.面粉倒入盆内,加鸡蛋2个和适量的水,调成硬面团,制皮方法与馄饨皮相同。

2.猪肉剁成肉茸,放在盆内加精盐、味精、鸡蛋(1个)和水,搅打成馅,再放入切碎的虾干、核桃仁、花生仁和香油拌匀。

3.酱油、辣椒油、麻仁、椒麻、葱花、白糖、香油、蒜水合匀,对成汁,盛入小碟中。

4.面团搓条,擀薄,切成见方的皮子,包入馅心,先折成三角形,再把对角捏在一起,即成“抄手”;放入沸水锅中,煮上两开,盛入盘内,连同调味汁碟一起上桌供食。

结语

抄手的做法,抄手的包法

看了抄手的不同包法,相信你也忍不住想要做一顿抄手来吃吧!其实除了本文提到的两种抄手的包法之外,抄手的做法还有很多,例如红油抄手、清汤抄手、海鲜抄手等等,先吊吊大家的胃口,以后小编再为大家介绍吧!

返回实用菜谱网首页