八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

自制蒜蓉辣酱的做法

来源:互联网 分类:饮食常识

     今天教你们的是放置各种家常菜中的自制蒜蓉辣酱,此配料由蒜蓉于辣酱制作而成,香辣可口,香味扑鼻,非常值得大家一试。

自制蒜蓉辣酱的做法

    主料

  辣椒 1500克

    辅料

  冰糖 200克 东北大酱 200克 鸡精 20克

    温馨提示:

  1、这款辣酱最重要的在于火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度。

  2、建议整个熬制过程中不停地搅拌,以防止辣酱糊底。

  3、辣酱的水分必须熬干至95%左右,这样保存时间才长,而且口感更好,建议辣酱熬好冷却后进冰箱保存。

  4、如果各位不喜欢鸡精的也是可以不加的。

  5、蒜蓉留一半最后放,这样香味会比较突出。

    制作步骤:

  1、3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分。

2747595.jpg

  2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用。

2747596.jpg

  3、准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克。

2747597.jpg

  4、将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用。

2747598.jpg

  5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀。

2747599.jpg

  6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌。

2747600.jpg

  7、当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉搅拌均匀,继续搅拌熬煮。

2747601.jpg

  8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可。

2747602.jpg

  9、放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装,放到冰箱里保存。

2747616.jpg

   

返回实用菜谱网首页