香辣脆皮龙利鱼的做法

　　 　　龙利鱼不仅肉质细腻，腥味淡，味道好，而且最重要的市面上的价格还非常的便宜哦。很适合用来做炸鱼柳，炸鱼之前建议把鱼水分吸干，这样不会粘锅。

　　主料：

　　淀粉 100克、西兰花 150克、龙利鱼 300克、

　　辅料：

　　现磨黑胡椒 适量、鸡蛋 1个、 干辣椒 6个、 黄椒 1/4个、 葱 适量

　　花椒 20粒、 椒盐 适量、 清水 适量、盐 1小勺、蒜 适量

　　温馨提示：

　　1、为了使鱼口感酥脆，建议把西兰花水分沥干再下锅。

　　2、根据个人的喜好，淀粉和面粉都能糊鱼。

　　3、盐味最后调也是没有问题的。

　　制作步骤：

　　　　主料：龙利鱼300克。

　　脆皮糊：鸡蛋1个，淀粉100克，清水适量，盐半小勺。

　　辅料：西兰花150克，黄椒1/4个，葱和蒜适量，干辣椒6个，花椒20粒。

　　　　调料：盐半小勺，现磨黑胡椒适量，椒盐适量。

　　1、龙利鱼柳解冻冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

　　2、切成2厘米见方的龙利鱼块。

　　3、加入半小勺盐，磨一些黑胡椒，腌制20分钟。

　　4、西兰花切块洗净。

　　5、沸水中加一点盐，放入西兰花焯烫，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

　　6、葱、蒜、干辣椒、花椒备好，黄椒洗净切小块。

　　7、鸡蛋、淀粉、盐半小勺放在一起，加入适量清水调和成比较稠的面糊。

　　8、腌制好的龙利鱼块放入面糊中。

　　9、裹上一层厚面糊，入热油锅炸至金黄色。

　　10、炸好的鱼块沥干油捞出，转更大火，油升温，快速复炸一遍，让脆皮更脆。

　　11、锅内留少许油，放入干辣椒和花椒炒香，然后放入葱和蒜炒出香味。

　　12、放入西兰花和黄椒翻炒至锅底无水分。

　　13、放入炸好的鱼块翻炒。

　　14、撒入适量椒盐调味即可。