麻辣卤干的做法

　　 　　你一定买过超市里面的麻辣香干或者卤干，现在就教你如何在家制作这一种开胃的小零食或者是下饭菜，做饭很简单哦，大家一块来学习吧。

　　　　主料：

　　豆腐 2块

　　　　辅料：

　　大葱 一小段 、花椒粉 适量、 桂皮 一小块、 生抽 15克、老抽 10克、

　　辣椒面 适量 、 八角 2个、豆蔻 2颗 、鸡精 适量、 盐 适量、 糖 15克、

　　生姜 4片、料酒 适量、 香叶 3片、 小茴香 适量、 料酒 3片、油 适量、

　　　　温馨提示：

　　1、按照自己喜欢的口味调味。

　　2、自己挑选比较老的豆腐。

　　制作步骤：

　　1、豆腐2块(稍微老点的)。

　　2、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。

　　3、干花椒炒香后碾碎。

　　4、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。

　　5、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。

　　6、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。

　　7、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。

　　8、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。

　　9、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)。

　　10、卤干捞出后放入花椒粉。

　　11、辣椒面。

　　12、充分拌匀即可。

　　13、非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取!

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