八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

怎样辨别腐竹的好坏

来源:互联网 分类:饮食常识

    腐竹很多人都喜欢吃,腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。商场上的腐竹一般都是干腐竹,质量也是有好有坏,那么我们怎么辨别腐竹的好坏,购买质量比较好的腐竹呢?

    一、如何辨别腐竹质量

    1、色泽辨别

    良质腐竹:呈淡黄色,有光泽。

    次质腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

    劣质腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

    2、外观辨别

    当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

    良质腐竹:为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

    次质腐竹:呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

    劣质腐竹:有霉斑、虫蛀、杂质。

    3、气味辨别

    良质腐竹:具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

    次质腐竹:腐竹固有的香气平淡。

    劣质腐竹:有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

    4、滋味辨别

    当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

    良质腐竹:具有腐竹固有的鲜香滋味。

    次质腐竹:腐竹固有的滋味平淡。

    劣质腐竹:有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

    二、腐竹食用指南

    1、腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。

    2、腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

    3、在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

    4、吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

    常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。腐竹还具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

返回实用菜谱网首页