尖椒鸡
来源:互联网 分类:食疗菜谱
尖椒鸡功效:清热去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,开胃消食,减肥,强身健体,散瘀止痛
- 用料
- 朝天椒5个
- 食盐2茶匙
- 酱油1汤匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 香油1/2汤匙
- 淀粉1/3汤匙
- 黄酒1/2汤匙
- 五香粉1/2茶匙
- 菜籽油6汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 鲜花椒1把
尖椒鸡的做法
1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片
2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)
3.将鸡肉切成丁
4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
5.抓匀鸡肉,腌制10分钟
6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出
7.继续温火,将花椒炒香
8.放入双椒和姜蒜炒香
9.下入鸡丁,大火快炒30秒
10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅
烹饪技巧
1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;
3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;
4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买;
5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。
- 推荐美食
- 相关菜谱