八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

尖椒鸡

来源:互联网 分类:食疗菜谱

尖椒鸡功效:清热去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,开胃消食,减肥,强身健体,散瘀止痛
用料
朝天椒5个
食盐2茶匙
酱油1汤匙
鸡粉1/2茶匙
1块
6瓣
香油1/2汤匙
淀粉1/3汤匙
黄酒1/2汤匙
五香粉1/2茶匙
菜籽油6汤匙
白糖1/2茶匙
鲜花椒1把

   尖椒鸡的做法

   1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片

   2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)

   尖椒鸡eQ.jpg

   3.将鸡肉切成丁

   4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉

   尖椒鸡UU.jpg

   5.抓匀鸡肉,腌制10分钟

   6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出

   尖椒鸡qH.jpg

   7.继续温火,将花椒炒香

   8.放入双椒和姜蒜炒香

   尖椒鸡ia.jpg

   9.下入鸡丁,大火快炒30秒

   10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅

   尖椒鸡Xd.jpg

   尖椒鸡RZ.jpg

   尖椒鸡Lb.jpg

   尖椒鸡zt.jpg

    

烹饪技巧

    

   1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;

   2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;

   3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;

   4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买;

   5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。 

返回实用菜谱网首页