自制葡萄酒的制作方法详解

　　葡萄成熟是八月份，一直到十月份，葡萄的产量都是非常丰盛的，很多人喜欢吃新鲜的葡萄，酸酸甜甜的，非常美味，但是太多了吃不完怎么办?经常看到电视里上演的桥段，男女主角心情烦闷或者是大家有喜事庆祝的时候，都搭配有葡萄酒，与外面买的不一样，自制葡萄酒用料更加充足，味道更佳香醇。

　　自制葡萄酒的制作方法：

　　首先挑选质量上乘的葡萄，将其一粒一粒的清洗干净，一般葡萄都是成串生长的，所以在将其剪下来的时候要小心，不要将外表皮破坏掉了，然后清洗干净沥干水分，沥干水分的葡萄放在一个可以进行密封的容器之中，容器一定要保证没有一滴油，没有水分，而且不能装满，要留有充足的空间，因为葡萄会无限的发酵。最好是戴上一次性的手套，将葡萄挨个的捏碎，然后再加入足量的冰糖，稍稍的搅拌一下，使用的工具也要保证无油无水。装在容器之中密封起来，约三天的样子，葡萄皮就会漂浮在表面，用干燥的筷子将其稍稍的搅拌一下，促进发酵的发生，以后的时间里每一周搅拌一次，有助于发酵的，约一个月的样子，葡萄酒就发酵好了。

　　电视中看到的葡萄酒有各种各样颜色的，可以准备青葡萄或者红葡萄，发酵出不同颜色的葡萄酒，看上去非常美丽。一般发酵完成的葡萄皮应该将其捞出，大多数人都是选择将其扔掉，其实也是可以食用的，将其捞出然后拧干水分，放在锅中，加入适量的冰糖，用小火将水分敖干，期间适当的搅拌一下，以防粘锅，最后再放在微波炉中高火几分钟，将水分完全蒸干即可食用，葡萄籽也是可以食用的哦。

　　自制葡萄酒的制作方法总结起来就是这样的几个步骤，首先是选材，挑选的葡萄质量决定了葡萄酒的口感，然后是清洗榨汁，将葡萄逐个捏碎，然后放在密封的容器中发酵，放置一段时间之后可以看到水分明显增多，这水分其实就是我们需要的葡萄酒，喜欢甜一点口感的就多加一点冰糖，不喜欢甜的就少加一些，制作方法非常简单，只是要注意不要沾上水分和油分，这会影响成品口感，更会导致发酵失败。