红糖银耳莲子羹的做法

　　银耳可以美容养颜，滋阴润肺，银耳中富含胶原蛋白，长期食用皮肤会很好，其功效相当于燕窝，俗称穷人的燕窝。但银耳偏凉性，体寒的人吃的时候最好往银耳中放入枸杞和红枣，冲淡其性寒。莲子是一种药用价值很高的中药药材，不但可以养心安神明目，还能起到补中养神，健脾补胃的作用。

　　红糖具有独特的滋补保健功效，尤其是女人更不可“百日无红糖”。红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。红糖的好处在於“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。 将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。

　　我这次用的就是银耳莲子，再加古法的红糖砖，炖成红糖银耳莲子羹。有空就常喝点滋补的汤汤水水，让我们这些在职场打拼的女人们也能保持娇颜美肤哦!这个量很少，适合一人食!

    主料

    银耳5克  莲子20克

    辅料

    红糖少许  枸杞1小把

    红糖银耳莲子羹的做法

    1.银耳和莲子先加水泡发，至少需要一小时

    2.泡发后银耳会大好几倍，去除根部黄色部分

    3.撕成碎片，放入高压锅

    4.莲子掰开，去芯，也放入高压锅

    5.加适量水，盖上高压锅盖子，大火上汽以后，改小火，炖30分钟左右

    6.打开锅盖，根据个人口味，加入适量红糖砖

    7.加入洗净的枸杞，搅拌至红糖溶解即可

    烹饪技巧

    银耳一定要泡发，一定要炖的糯软，入口即化才好吃。