鸭肉闷饼的做法

来源：互联网分类：湘菜

鸭肉闷饼的做法步骤: 　　 1.鸭洗净斩成块，焯水后洗去浮沫。（焯水时加几滴醋，有助于去除腥味）; 　　 2.炒锅不放油，放入鸭和葱姜煸炒，放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会，再放酱油、糖，继续煮至熟。（各家有各家的做法，这是我家的烧法）; 　　 3.汤汁不要完全收干，最后将饼放入，再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。; 　　 4.所有材料揉成团，醒一会。; 　　 5.平底锅放油，小火煎至两面金黄。

小贴士: 　　煎的时候要小火，表面金黄即可出锅了，豆沙是熟的，只要面皮熟了就差不多了。喜欢吃壳子的可以多煎一会，但一定要小火。
根据个人口味可以加盐调面的味道，馅料也可以用蔬菜和肉类代替的。